Whole Foods. Modernne oaas tavaliste toidupoodide kõrbes. Ameeriklaste põhikoht lehtkapsasmuuti või seene-kitsejuustu võileiva ostmiseks. Orgaaniline, ühiskonnateadlik ja veganite/taimetoitlastega arvestav. See on ideaalne pood – otsite te siis kiiret ja tervislikku einet või väga spetsiifilisi koostisosi kuratlikult keeruka retsepti tarbeks.
Kui neil just riiulid tühjad pole.
Business Insider avaldas käesoleva aasta alguses jahmatava loo sellest, kuidas kõikjal Ühendriikides on Whole Foodsi kauplustes kaup pidevalt otsas ja riiuliread masendavalt tühjad. Artiklit saatvatelt piltidelt paistis troostitu tarbijamaastik: lagedad riiulid New Yorgis, kesine lihavalik Bostonis ja tühi külmik San Franciscos. Intervjueeritavad kliendid olid pettunud. Kaupluse töötajad olid endast väljas. „Meie poes saavad pidevalt igas osakonnas kaubad otsa,“ ütles üks asejuhataja.
Peasüüdlaseks on seejuures äsja kasutusele võetud laoarvestusmeetod order-to-shelf (OTS), mille puhul jäetakse ladustamisetapp sisuliselt vahele, ja mis võimaldab ettevõtte ostutavasid tõhusamaks muuta, et vähendada ülejääke ja pakkuda soodsamaid hindu.
Ent headest kavatsustest hoolimata on mõnedel Whole Foodsi töötajatel tunne, et midagi läheb tõlkes kaduma. Riknemist võib ju vähem olla, aga ärevust on rohkem. „Süsteem on nüüd üles seatud nii, et kaupa jätkub vaid riiuli täitmiseks ja mitte rohkem,“ ütles üks Whole Foodsi töötaja, kes kirjeldas ka otsakorral laovarusid, mis olevat vaid veerand varasemast.
Mida me sellest õpime? Isegi Whole Foodsi sugusel segakontsernil (mille võttis hiljuti üle veelgi suurem konglomeraat, millest ehk kuulnud olete: Amazon) võib olla raskusi laoseisu tasakaalustamisega. Nii seisab suur toidukauplustekett, nagu iga teinegi jaemüügiettevõte, pidevalt silmitsi igivana küsimusega: kuidas oma laoseisu korraldades vähendada ülejääke ja ennetada kaupade aegumist, ent siiski kaitsta end paanikattekitava kaubanappuse eest?
Mis on lahendus? See sõltub ettevõttest. Siiski leiduvad mõned äraproovitud praktikad, mis aitavad jaemüüjatel kaubakatastroofe ära hoida ning varusid optimaalsel tasemel hoida.
Valisime teie jaoks välja parimad viisid oma laoarvestuse pidamiseks ja korras hoidmiseks, nii et te ei peaks enam iial liigselt muretsema tühjade riiulite või aegunud kaubavarude pärast.
Teadke, mis teil olemas on.
Shopify blogija Casandra Campbell sõnastab selle ilmselt kõige paremini: „Kaup on kohatäide rahale.“
Teie kaubavaru kujutab endast üheaegselt nii kulutatud kui teenitavat raha. Tutvuge sellega samamoodi nagu tutvuksite oma tulude ja kulude aruannetega. Võtke endale ülesandeks revideerida, mida on teil riiulitel, tagavaraks ja laos olemas. Ennetav ülevaade saadaolevatest kaubavarudest aitab vältida üle jõu käivat nõudlust ja tagab, et kaupa on piisavalt.
Mõned lihtsamad viisid kaubavarude jälgimiseks on näiteks tsükliline inventuur (mille käigus tootegruppe perioodiliselt inventuurilehtede alusel kontrollitakse, tagamaks andmete õigsust ja teavitamaks jaemüüjaid ostutrendidest), triipkoodide skaneerimine ja/või põhjalik füüsiline arvepidamine kõigest, mis teie ettevõttes on müügil (tavaliselt korraldatakse kord aastas). Kas mõte kogu sellest arvutamisest ajab teid juba hulluks? Kasuks võib tulla laoarvestuse tarkvaralahendus. Igakülgsed haldamisteenused ja digitaalne kodeerimine lasevad teil silma peal hoida müügil, tellimustel, kaubavarul, kauba liikumise üksikasjadel ja muudel logistilistel aspektidel.
Erply võimas aruandlusmootor pakub teile mitmeid valikuid kaubavarude hindamiseks ja haldamiseks.
Veel üks nõuanne? Püüdke mõelda prioriteetides. Entrepreneur.com soovitab paika panna triaažisüsteemi, mille alusel käsitlete põhjalikumalt neid tooteid, mis teile kõige rohkem raha sisse toovad. Teie laoarvestuse ressursid peaksid ideaalis keskenduma nendele valitud toodetele, mis teie ettevõttele kõige suuremat kasumit toovad. Tulete niigi ots otsaga kokku… Miks peaksite oma energiat kulutama vähem tulusate kaupade mikromajandamisele?
Tundke oma ostjaid ja nende maitseid.
Teie kliendid moodustavad märkimisväärse osa teie kaubavarude võrrandist. Ärge häbenege. Tutvustage end.
Peaksite oma ostjate käitumisega alati sama tuttav olema kui oma toodetega. Miks? Kuna laialdased teadmised oma klientide demograafiast ja ostuajaloost aitavad teil ettenägelikumalt otsustada, milliseid kaupu juurde tellida ja millal. See teave aitab teil ennetada toodete läbimüümist ning võimaldab teil tarbijate tujukõikumisi ette aimata.
Olge hoolas ja viige end kurssi oma müüginumbrite tõusude ja mõõnadega, vastavalt iganädalastele, igakuistele või hooajalistele tähistajatele. Kui märkate, et pühade puhul mõni toode lausa lendab teie poodidest, jätke see meelde. Kui naudite pidevat müügikasvu ja arvate, et teie firmal saab vaid veel paremini minna, pange see mõte tuleviku tarbeks tallele. Shopify soovitab, et hoiaksite silma peal ka üldistel kasvu- ja turutrendidel, kuna ka need võivad olla indikaatoriks sellele, mis järgmistel kuudel müüb (või ei müü). E-kaubanduse ekspert soovitab ka meeles pidada kindlaid müüke arvesse võtta (st tellimusi, ettetellimusi, püsikorraldusi jne), kuna need numbrid mõjutavad teie laoseisu, isegi kui te reaalajas nende mõju ei näe.
Mis müüb ja mis ei müü? Millises kaupluses? Millised üldised tootekategooriad või kaubamärgid? Kuidas reklaamikampaaniad müüki mõjutavad? Erplys on teil kiire juurdepääs üksikasjadele selle kohta, kui kiiresti teil kaup liigub, et saaksite teha nutikaid otsuseid selle kohta, mida varuks hoida.
Kas olete taustatööga ühele poole saanud? Väga hea. Nüüd kasutage seda uurimistööd kristallkuulina oma äri jaoks. Kasutage ära mineviku statistikat ja turu vihjeid, aitamaks teil ennustada kaubavarude tulevikku, lubades ostumustritel teie tellimisprotsessides kaasa rääkida. Rakendage tarbijaanalüüsi võimu, et kaitsta oma jaemüügiettevõtet kardetava „kaup on otsas“ häbimärgi eest.
Ärge olge puudulik. Tehke plaan B… Ja C… Ja D…
Business Insideri kohaselt võib Whole Foodsi ORT süsteemi tõrke põhjuseks olla asjaolu, et see jätab väga vähe ruumi inimlikele vigadele, loodusõnnetustele või muudele takistustele äriteel. Töötajad andsid teada, et ORT laoarvestus tähendab väiksemat kaubatagavara poes, mis tähendab, et rohkemaid poode ohustab klientide nõudlusele mittevastamine. Kui kasvõi üks ratas kaubavarude masinas lakkab pöörlemast, hakkavad riiulid tühjenema kiiremini kui tarnijad jõuavad tegutseda – pahandades sellega kliente ja rikkudes tõenäoliselt brändi mainet. „Kui kaubaauto läheb katki ja tellimus teieni ei jõua, on teil riiulid tühjad,“ märkis üks Illinoisi Whole Foodsi asejuhataja.
Kuidas selliseid varude täiendamise tõrkeid vältida? Oluline on olla ettevalmistunud. Mõelge ettenägematute probleemide puhuks välja tõhus plaan B. Tekitage endale puhver juhuks, kui asjad lähevad valesti ja mõeldamatu muutub tõelisuseks.
Kui plaan B on paika pandud, mõelge välja plaan C. Ja siis plaan D. Te ei saa kunagi liiga ettevaatlik või liiga ettevalmistunud olla ootamatuks tarnelüngaks.
Üks meetod ootamatu läbimüügi vältimiseks on kehtestada toodetele kohustuslikud miinimummäärad. Need miinimummäärad pakuvad kohest laovarukaitset ja hoiavad ära kohese katastroofi. Kui te ei lase tootehulgal kunagi langeda alla teatud punkti, ei taba toote läbimüümine teid kunagi täiesti ootamatult ning te ei jää olukorda, kus teil pole mitte kui midagi müüa (jättes loomulikult kõrvale võimalikud turuhälbed).
Teiste erakorraliste strateegiate hulka kuuluvad lisatarnijate reservis hoidmine (lugege meie nõuandeid tervisliku tarnijasuhte loomiseks siit) või regulaarselt oma inventuurifailide salvestamine. „Teie varuplaan võib olla ka lihtsalt oluliste andmete salvestamine mälupulgale,“ kirjutab Lisa Girard Entrepreneur.com-ist. Ettenägematuteks juhtudeks valmistudes ei pea te tingimata mõtlema suurelt, aga kindlasti peate mõtlema arukalt.
Lõpetuseks mõned õpetussõnad...
Pidage meeles: nagu eelpool mainitud sai, siis teie kaup asendab raha. Ärge laske sel sõrmede vahelt libiseda. Teie käsutuses on külluslikult vahendeid. Kasutage neid ära. Laoseisude ja kaubavarude maailmas ei saa ükski jaemüüja endale lubada tagalat kindlustamata tegutsemist.